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凤凰山古时候称为翔凤山，古人呢？将凤凰鸟的形象以堪舆学 的 观形察势法的风水理论相结合，他称了绵延起伏的凤凰山呢，看似一只展翅腾飞的凤鸟，把形似头冠的主峰定鸟髻山 ，把腹地形似飞翔之凤的三座山峰称为飞凤岭，把东北形势凤尾的三座山称为凤美岭，故此把众多山峰看做一只飞翔的凤。
堪舆学家又在南方发现了双髻娘山，这个双髻娘山啊，看上去又像凤凰的头冠，认为这片山地阴称为叫凤凰 凤与凰双双飞翔，因此将凤山改为凤凰山，凤凰是美丽吉祥之鸟，祥瑞的象征也象征着人们对幸福生活的希望和寄托。
凤凰山呢，是粤东地区最高的山峰，乌褐色的岩石裸露，悬崖峭壁，奇山异峰十分壮观。相传古时候凤鸟髻山，乌岽山都是神仙稀有的地方，山顶上有面积四公顷的天然琥珀，也就是我们现在说的天池池水碧波荡漾，传说是王母娘娘的沐浴之处，在此产生了神仙与茗茶皇帝。。
畲族，是一个古老的民族，传说始于高辛氏有自己的语言，属于中国南方游耕民族，从原始居住地广东潮州市潮安县凤凰镇石古坪村（在随朝时期因地震引起山火，部落被迫向东迁移，乌龙茶就因此被带到福建）被分散到福建、浙江、江西、安徽、
可以说确定畲族人的发祥地，就可以确定乌龙茶的原产地，所以说，有畲族居住的地方，就有乌龙茶。（因为本人在许多教科书上看到乌龙茶的原产地是福建，在此也特别的说明一下）
潮州产茶历史悠久，是中国工夫茶的发源地，潮州乌龙茶的历史，可以追溯到明末清初。郭子章《潮中杂记》 (约公元1582 ) 记载：“潮俗不甚贵茶，今凤山茶佳，亦云待诏山茶，可以清肺消暑，亦名黄茶。” 从郭子章的记载，能够看出，潮州乌龙茶的前身，是凤山黄茶，这里的“黄茶” ，不同于六大茶类中的黄茶类属，可能是炒焙工艺不得法，以致干茶泛黄的绿茶；也有可能是品种原因，致使绿茶的外观微黄故名，这也是很多人认为黄茶是凤凰单丛前身的原，有300多面的历史。
武夷岩茶的制作技术，影响了潮州乌龙茶的发展，
明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载："茶，潮之出桑浦者佳"，当时潮安已成为广东产茶区之一。
陈椽先生在《中国茶叶外销史》中，引述1836-1840年 “英国输进中国茶叶花色一览” ，记录有如下花色：“广东武夷，福建武夷工夫、红梅、珠兰。安溪……早期的凤凰单丛，并没有自己的专属名字，常被称作 “广东武夷” ，而这里的广东武夷，就是广东的凤凰单丛。
清代，凤凰茶渐被人们所认识，并列入全国名
1935年的《广东通志稿》记载了凤凰单丛的制法：“将所采茶叶置竹匾中，在阴凉通风之处，不时搅拌，至生香力度，即用炒镬微火炒之，至枝叶柔软为度，复置竹匾中，用手做叶，做后再炒，至干脆为度，以炒而非焙……茶为凤凰区特产，以乌岽为最佳，每年产额二十余万元……” 直到民国三十五年的《潮川志》才明确记载了凤凰茶的炒焙两法兼用。这就意味着，到了民国以后凤凰单丛的青茶制作技术，基本趋于成熟和完善。 |
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发表于 2023-1-18 07:20:04